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L’Aglio (Allium sativum) Come si attiva Nel bulbo intatto è presente l’alliina, inattiva. Tritando o masticando l’aglio, l’enzima alliinasi la trasforma in allicina, il principio bioattivo. L’alliinasi si distrugge sopra i 60°C: per questo conviene tritare l’aglio e […]
